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Weingut Heiner Sauer

Weinbaugebiet: Pfalz
Lagen/Böden: Godramsteiner Münzberg: Kalkmergel, Burrweiler Schäwer: schwarzer Schiefer, Gleisweiler Hölle: Bundsandstein, Nußdorfer Herrenberg: Löß-Lehm
Bertriebsgröße in ha: 17
Durchschnittliche Jahresproduktion: 55 hl
Rebsortenanteil:
60 % weiß: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer
40% rot: St. Laurent, Spätburgunder, Portugieser
Schwerpunkte: Riesling, Burgunder, St. Laurent
Spezialität(en)/Empfehlungen: Riesling Spätlese „Steinreich“, St. Laurent Barrique
Mitgliedsbetrieb bei Bioland seit 1987
Gründungsmitglied des Clubs der europäischen Biowinzer

Unser Weingut ist in die Ortslage von Böchingen eingebettet. Böchingen liegt an der Südlichen Weinstrasse am Übergang von der Rheinebene zum Pfälzer Wald. Die Reben gedeihen bei uns auf sanften Hügeln rund um unser Dorf auf sehr unterschiedlichen Böden, vom tiefgründigen Löß-Lehmboden über schweren Kalk-Lehmboden bis zum leichten Buntsandstein-Verwitterungsboden am Haardtrand (Waldrand). Der Ausbau der Weine in unserem Keller erfolgt mit geringem technischem Aufwand. Die Weissweine reifen überwiegend in Edelstahl, die Rotweine ausschliesslich in traditionellen Eichenholzfässern in Größen von 600 bis 10.000 Liter. Seit 1996 bauen wir einen Teil unserer Rotweine in Barrique-Fässern aus. Bei der Vinifikation achten wir akribisch auf eine schonende Verarbeitung unserer Trauben, auf gezügelte Gärung und minimalen technischen Einsatz bis hin zur Flaschenfüllung der fertigen Weine.
Durch diese Maßnahmen wird der Charakter unserer Weissweine geprägt. Es entstehen klare, saubere Buketts und feinstrukturierte Aromen, gepaart mit einer frischen und angenehm weichen Art.
Philosophie
Unsere Philosophie begründet sich auf zwei Säulen:
Zum Ersten: eine Produktionstechnik, die umweltverträglich ist und die Natur schützt.
Zum Zweiten: ein Maximum an Weinqualität, der wir uns persönlich verpflichten fühlen.


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