Seit 1978 betreibt das Weingut Axel Schmitt biologischen Weinbau. Liesel und Berthold Schmitt gehören zu den ersten Winzern in Deutschland, die den Gedanken der Nachhaltigkeit ernst nahmen und im Anbau vollständig auf chemisch-synthetische Dünger und Spritzmittel verzichteten. Noch dazu waren sie Mitgründer von Ecovin.