Das Weingut Hirth ist Mitglied bei dem weltweit größten Verband ökologisch arbeitender Weinbetriebe, ECOVIN. Der Edelhelfer von Weinbautechniker Gebhard Steng im Weinberg ist der Regenwurm. Er sorgt dafür, dass der Nährstoffkreislauf funktioniert, so dass man auf Kunstdünger verzichten kann. Im Weinberg kommen modernste Maschinen zum Einsatz, im Keller regiert die Zeit. Mit viel Gespühr und Geduld wartet der Kellermeister bis der Wein im Barrique oder großen Holzfass so weit ist, dass er den hohen Ansprüchen genügt. Auf dem Weingut Hirth wird Perfektion groß geschrieben.