Der Weinbau wurde damals vom Urgroßvater von Vittorio Carraro begonnen, allerdings in Argentinien, wo er das damals größte Weingut der Welt aufgebaut hatte. Der einst florierende Weinbau wurde aber in Laufe der letzten Jahrzente vernachlässigt. Erst zu beginn der 90er Jahre ist das gesamte Gut rekultiviert worden. Die Kellereinrichtungen wurden wiederhergestellt und der Rebbestand mit lokalen Reben komplett neu gepflanzt. Die Familie Carraro verschrieb sich dem biologischen Weinbau, weshalb alle Weine EU-Bio zertifiziert sind.