Die Torellis bewirtschaften rund 6 ha Weinberge, auf denen neben Dolcetto größtenteils Moscato wächst. Sohn Gianfranco hat in Alba sechs Jahre solide önologische Ausbildung genossen. Sein privates Hobby, das Klavierspielen und die dafür benötigte Versiertheit sowie das Fingerspitzengefühl überträgt der Winzer auch auf seine Weine, vor allem auf den Moscato d'Asti - die Spezialität des Weinguts Torelli.