Catherine Hubert kommt aus einer traditionellen Winzerfamilie, die Château Peybonhomme-Les-Tours seit 1895 besitzt. Ihr Gatte Jean-Luc hat aus einer Familie eingeheiratet, und betreibt die Weinherstellung nun mit ihr zusammen. Alle ihre Betriebe sind Demeter zertifiziert, da sie den Weinbau biodynamisch angehen.